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想吃面包别再买了,苹果姐教你轻松揉出手套膜,面包膨松柔软比买的好吃

想吃面包别再买了,苹果姐教你轻松揉出手套膜,面包膨松柔软比买的好吃

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/ 2018年11月02日/ 315人看过

想吃面包别再买了,苹果姐教你轻松揉出手套膜,面包膨松柔软比买的好吃的做法步骤

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出去玩了好几天,宝儿的早餐都是姥姥给做的,肉饼、鸡蛋软饼、发面饼,哈哈,北京人拿手的就是饼,宝儿说,想吃我妈做的面包了。这不刚一回来我就揉个面团,准备做个面包给宝儿解解馋。吃惯了中餐面食,会觉得西式面包有那么一种与众不同的香味和口感,这跟材料和发酵有很大关系,特别是在揉面上,与馒头花卷这种发酵面团有着极大的区别。

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爱上彩票 我这人做事其实不爱赶潮流,蹭热点更是缺少敏感度,甚至还有点懒惰+后知后觉。圣诞节还有些日子,突然间想编辫子了,索性就用面团来编吧,再围个圆圈状,成个圣诞花环也不错。但,我懒啊,所以,连个丝带也没缠上,光秃秃的就那么放着了;冬天要有雪,那就撒一点糖粉当飘雪如何?正好冰箱里还有一杯自制浓稠酸奶,我给用上了。

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【酸奶辫子面包】

爱上彩票 材料:高筋面粉300克,干酵母3。5克,白糖40克,盐1克,自制原味酸奶210克,凉水15克,黄油40克,表面刷蛋液少许,表面装饰杏仁片少许

烘烤:180度上下火,20分钟

制作过程:

1. 面包主材准备好,我用的自制原味酸奶,非常浓稠,凉水准备一些,根据面团的状态再决定是否添加以及添加的量;

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2. 除黄油外的材料全部入面包桶中,把桶安放进面包机中,启动揉面程序20分钟;

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3. 10分钟后面团成型且能拉出粗膜后,加入黄油,继续揉完10分钟,再追加一个揉面程序10分钟;

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4. 面团能轻轻撑出这种有弹性的薄膜,揉面结束;

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5。 将搅拌棒取出,面团收圆,放在桶中发酵,盖一块湿布,防止表皮水份蒸发变干;发酵时间暂定60分钟,看面团状态再决定是否延时;

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6. 面团是原来的二倍大小,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

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7. 面团取出放在揉面垫上,称重分成4等分,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

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8. 将每个面团搓成细长条,一端捏严;

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9. 编成四股辫更加立体,步骤有些多,可以看我以前的辫子面包食谱,或者网上搜索相关视频;

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10。 盘成一个圆环,接口捏严,放在不粘烤盘内,油布可以不铺,放在温暖湿润处进行二次发酵,也可以放在烤箱中,35度左右,放一碗温水;

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11. 待面团是原来的1.5-2倍大小时,表面刷一层蛋液,再撒一些杏仁片,送到预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,出炉后移到晾架上,凉后可切片食用或者入袋封存。

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【叨叨几句】

1。 四股辫相比3股辫立体感更强,如果不会编,可以直接3股辫,甚至2股辫都可以,重要的是配方还有揉面、发酵;

2. 如果用市售的杯装酸奶,因为浓度不一样,可以先按面粉重量的75%的量试一试,用量需要调整,具体还要看面团的状态,

3. 烤的时间和温度根据自家烤箱的情况来调整。

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