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椒子酱(荤菜菜谱)

椒子酱(荤菜菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 豆腐
  • 花生
  • 黄豆
  • 辣椒
  • 萝卜
  • 五花肉

更多相关做法:

/ 2012年01月11日/ 477人看过

椒子酱(荤菜菜谱)的做法步骤

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椒子酱的做法(荤菜菜谱)

椒子酱

【椒子酱】

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原料:萝卜、五花肉、花生米、干黄豆、老豆腐

配料:辣椒面、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐

准备:

1。将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上

2。然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮

3.煮熟至面沙口感关火捞出备用

椒子酱

4.老豆腐切成小一些的方块

5.油热放入小豆腐块炸

6.炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油(豆腐炸成豆腐泡,炖菜的时候才不会被炒烂)

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7.五花肉切成小丁状

8.然后用料酒、耗油腌制10分钟 9.萝卜也切成小丁状

椒子酱

炒制椒子酱:

1.油热葱、姜末炝锅

2。放入腌制好的肉丁

3.翻炒至肉丁变色即可盛出备用

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4。留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香,放入一大勺辣椒面,划散至辣椒面变色,油变红

5。放入萝卜丁翻炒

爱上彩票 6。炒至萝卜稍稍湿润出水

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7。然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内

8.再放人半成品肉丁、豆腐泡,及适量的调味料:生抽、料酒、白糖、盐

9.大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可

椒子酱

椒子酱做的地道必须遵循三点

1:黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟,回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味

2:豆腐必须要炸成豆腐泡,这样炖菜的时候才不会被炒烂,以后反复热着吃的时候也不会散烂

3。 材料全部放入砂锅煮时,开锅后一定要调小火慢炖,炖透至萝卜呈半透明状,入口即化的软绵才好

椒子酱

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